一、高笋的做法大全家常菜？
高笋炒肉的制作方法】
步骤一：将买来的高笋清洗干净然后切片，切好后起锅烧水，水开后将切好的高笋放到锅中焯一遍水，焯完水后将高笋捞出沥干水分放到一旁备用，这样做的目的是为了去除高笋中的涩味，以及让高笋更加容易熟，如果没有进行焯水这一步的话，做出来的高笋炒肉是有一股涩味的。
步骤二：将买来的五花肉清洗干净，清洗干净后将五花肉切片，切好后放到碗中，在碗中加入料酒以及食盐腌制一段时间，这样做是为了让五花肉更加入味，起锅烧油，油热后先把五花肉切片下锅翻炒，加入一大勺豆瓣酱，蒜粒翻炒均匀，然后倒入高笋片翻炒，最后再加入一小勺生抽调味就可以了。
以上就是高笋炒肉的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是高笋在炒制的时候一定要先焯一遍水，焯水不仅可以去除高笋中的涩味，还能让高笋更加容易熟，掌握好这些后你就可以做出美味的高笋炒肉了。
二、豆笋的做法大全家常菜？
【菜名】香辣豆笋
【配料】豆笋200克，葱姜蒜各10克，油、盐、鸡精各1克，糖1克，豆瓣酱10克，辣椒1个
【制作过程】
1、 将豆笋泡发（10个小时左右）然后切段备用。
2、 把葱姜蒜小米辣切碎备用，调料准备好。
3、 葱姜蒜辣椒下锅翻炒至香味飘出
4、 倒入豆瓣建继续翻炒，然后依次加入其他调料，糖、盐、鸡精，炒香。
5、 倒入豆笋大火翻炒5分钟，加水盖盖，小火焖5分钟。
6、 开盖盛出装盘，即可食用
三、水笋的做法大全家常菜？
清水笋片的用料：
清水笋片350克、酱肉200g、白糖小半勺、盐6g、葱花15g、红椒丝20g，
清水笋片的做法
1、首先先将水笋洗净，然后去皮切片，再切成丝。
2、然后把清水笋片在炒之前先焯一下水，煮3-5分钟即可。
3、时间到后，把焯过水的清水笋捞出，控干水分备用。
4、这时候把姜洗净切丝；蒜瓣洗净切片；放在一旁备用。
5、炒锅放少许油，放入姜丝、蒜片、水笋丝到锅里，翻炒。
6、再放入少许盐、白糖到锅里，翻炒3-5分钟即可出锅，炒清水笋就做好了。
用料:
水笋（茭白） 3根，小米椒 2个，香葱 2根，蒜米 2瓣，蚝油 1勺，盐油 适量，生抽 2勺，
素炒水笋（茭白）的做法步骤:
步骤 1 准备材料！
步骤 2 水笋去除外壳，（水笋老的话，用削皮器把皮削一下，嫩的话就省略。）清洗干净，切片后改刀切成丝。
步骤 3 烧锅水，水沸后滴入几点油，一小勺盐，放入水笋焯水约两分钟。
步骤 4 焯好捞出，过一下冷水，然后沥干水份待用！
步骤 5 锅热下油，放入蒜米，葱白煸炒出香味。
步骤 6 加入焯过水的水笋
步骤 7 加入小米椒，蚝油，生抽翻炒均匀。
步骤 8 快出锅时，撒入香葱。
步骤 9 快速炒均匀，即好
四、笋片炒肉片的做法大全家常菜？
主料 竹笋300g 五花肉200g 黄瓜适量
辅料 蒜末适量
调料 油适量 盐适量 酱油适量 水淀粉适量
步骤1
笋洗净切片，在水中焯烫十分钟，取出自然冷却。
步骤2
黄瓜去皮洗净，切片，蒜切成蒜末。
步骤3
五花肉切片。
步骤4
锅中倒入油，烧至七成热时，下入蒜末和五花肉煸炒。
步骤5
炒均匀后加入少许酱油。
步骤6
下入笋片，一起翻炒。
步骤7
翻炒两分钟，加入适量的盐。
步骤8
加入适量开水，略炖两分钟，放入水淀粉勾芡，加入黄瓜，炖均匀即成。
五、笋的做法大全？
笋的做法有
（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。
（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。
六、水果笋的做法大全？
【制作主料】：水果笋1斤
【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。
【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。
【步骤三】：把笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。
【步骤四】：在泡笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。
【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。
【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤七】：将泡好的笋条捞出来沥干水分用手把笋撕成小条。
【步骤八】：把撕成小条的笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。
【步骤九】：然后用手把放了调料汁的笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！
七、笋片的做法大全？
1.材料配齐。
清炒笋片的做法步骤2.笋切片 清炒笋片的做法步骤3.油锅入辣椒，葱，蒜，爆香。
清炒笋片的做法步骤4.放入笋片翻炒。
清炒笋片的做法步骤5.加入醋和生抽。
清炒笋片的做法步骤6.稍微翻炒。出锅。
八、干笋的做法大全？
笋干炒腊肉
食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。
笋干老鸭汤
食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量
做法：
1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。
2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。
3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。
4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。
九、高山笋的做法大全？
高山笋做法：
1.猪肉切丝，加少许生抽、淀粉、盐少许腌制
2.高山笋切丝或切片备用，高笋应选择鲜嫩口感较好。
3.红椒切丝备用
4.葱切段备用
5.锅热倒油下入腌制好的肉丝炒散
6.肉丝炒散后倒入高山笋丝、红椒丝、葱段翻炒均匀，翻炒过程中可加少量开水
7.最后加入盐、生抽、葱花翻炒均匀即可装盘享用
十、新昌笋的做法大全？
用料
鸡蛋 3只
豆腐皮 2张
榨面 3张
虾仁 若干
笋干丝 若干
葱花 少许
熟猪油
盐
美味鲜酱油
新昌笋丝榨面的做法步骤
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
满满一锅水，直至烧开！
步骤 3
蛋里放入少许盐，摊成鸡蛋饼！
步骤 4
切成鸡蛋丝，葱花切好备用。
步骤 5
把榨面、腐皮、笋干丝、虾仁一起放入烧开的水里，煮3-5分钟，在此过程中调味，放盐、美味鲜酱油。
步骤 6
最后盛入碗中，加入鸡蛋丝、葱花，淋上热猪油，三碗鲜香美味的榨面就可以开吃啦！