一、乾隆十大宫廷名菜？
十大宫廷名菜：
1、御用佛跳墙
2、冰糖燕窝头
3、黄焖鱼翅
4、樱桃肉
5、百鸟朝凤
6、清炖肥鸭
7、鸡里蹦
8、桂花鱼翅
9、荷包里脊
10、爆炒凤舌
黄焖鱼翅是一道利用老母鸡、水发黄鱼翅和鸭子为主料经过炖制后制成的京菜系传统名菜，是具有杏黄透亮、翅肉软烂、味道醇鲜等特点的北京市传统名菜，清末时期的谭宗浚医生喜爱珍馐美味一年产也创制了这道有名的谭家菜
二、宫廷菜十大名菜？
皇宴菜就是皇家宴席上的菜式，自古各个朝代都有所不同，以清朝皇家为代表的菜式如下：
1、御用佛跳墙
皇室吃的佛跳墙还是和普通的佛跳墙有所区别的。佛跳墙在传入清宫后，由于南方菜的特点比较的突出，所以并不能够博得清皇室的喜欢。于是御膳房的大厨们按照满族的饮食习惯对其加以改进，在保留其制作工艺的基础上添加了满族皇室喜欢吃的鹿肉、飞禽等等野味。经过多次改良，终于成为满族皇帝最爱吃的佳肴之一。
2、冰糖燕窝头
3、黄焖鱼翅
4、樱桃肉
5、百鸟朝凤
6、清炖肥鸭
7、鸡里蹦
8、桂花鱼翅
9、荷包里脊
10、爆炒凤舌
三、宫廷名菜与传说？
回答如下：宫廷名菜和传说密不可分，许多宫廷名菜都有着深厚的历史和传说。下面列举几个例子：
1. 银丝卷烤鸡：相传是明朝宫廷的御厨发明的，用鸡肉卷上银丝，烤制后呈现出金黄色和银白色的对比，十分美观，因此成为了宫廷名菜之一。
2. 红烧肉：相传是清朝乾隆皇帝喜欢吃的一道菜，他曾说过：“山珍海味尽有，唯独红烧肉最为妙。”
3. 龙虾珍宴：相传是清朝时期宫廷御膳房的御厨发明的，因为龙虾是一种珍贵的海鲜，只有皇室贵族才能吃得起，因此成为了宫廷名菜之一。
4. 炖鲍鱼：相传是唐朝时期宫廷御膳房的御厨发明的，用鲍鱼和鸡肉一起炖制，味道鲜美，成为了古代宫廷贵族喜爱的一道菜肴。
总之，宫廷名菜不仅是一种美食，更是一种文化和历史的体现，每一道宫廷名菜都有着自己的传说和故事，深深地扎根于中国饮食文化的历史中。
四、宫廷名菜难度排行？
01.宝塔肉
宝塔肉是一道对刀工和烹饪要求非常严格的菜，号称是中国菜肴中的“刀工一绝”。五花肉必须切的薄而不断，每一片的厚薄要一致，肥瘦均匀，连切不断，最后堆成宝塔的形状，这样做出来的肉口感特别好。
02.文思豆腐
文思豆腐制作的难度就在于要把嫩豆腐切成头发丝一般粗细，粗细均匀，甚至能穿过针孔，不能切断，切的时候非常考验厨师的手、眼、刀的配合能力。这样做出来的豆腐就像菊花开了一样，吃着鲜滑无比。
03.红烧河豚
红烧河豚属于江苏的一道特色名菜，肉质吃着异常鲜美，成为了很多人的最爱。河豚本身是有毒的，去毒处理要十分缜密，需要把河豚眼睛、内脏、腮全部去净，血水要严格漂洗到水清为止，不然做出来的菜可能就会有毒。
04.开水白菜
开水白菜是四川名菜，也是国宴精品，听着很普通，看着就像清汤寡水一样，但是闻起来香气扑鼻，吃上一口清香柔美，鲜香异常，胜过万般佳肴。
开水其实就是至清的鸡汤，它是用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等食材熬制而成，做出来的鸡汤透彻清冽，喝着香醇浓厚，沁人心脾；而白菜用的是将熟未熟的白菜嫩心；最后用开水状的鸡汤浇白菜，使白菜熟透。
05.龙须面
龙须面以前是皇家必备面，它是在山东拉面的基础上演变而来，最细的龙须面可拉至20扣以上，数目竟然可以达到数百万根之多，该制作工艺也被列入了非遗。拉出来的面形似龙须，细如发丝，吃着顺滑劲道。
五、宫廷名菜顺口溜？
宫廷御膳满汉全席顺口溜：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿。
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿。
六、宫廷名菜三不沾？
宫廷名菜的三不沾，具体做法如下：
配料:主料：鲜鸡蛋300克，白糖100克。
调料：干淀粉50克，熟猪油150克，麻油5克，清水200克。
操作:1、将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。
2、炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60-90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。
当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10-12分钟，视蛋黄糊由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。
七、8大失传宫廷菜名菜？
御用佛跳墙，黄焖鱼翅，雍亲王府烧鹿筋，百鸟朝凤，爆炒凤舌，荷包里脊，桂花鱼翅，鸡里蹦
八、湖北十大名菜湖南十大名菜？
湖北十大名菜有
1、葱烧武昌鱼
一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让主要产自于湖北的武昌鱼闻名海内外。
2、沔阳三蒸
沔阳三蒸指的是三类蒸菜，主要以水产类、禽畜类、蔬菜类三部分原料划分。
湖南十大名菜有
1、辣椒炒肉
2、剁椒鱼头
3、擂辣椒皮蛋
4、小炒黄牛肉
5、血粑鸭
6、红烧肉
九、日本名菜十大名菜？
1.日本料理的名字都十分特别，天妇罗就是其中一种，其实天妇罗就是用面粉和鸡蛋作为原料，将蔬菜、水果或者海鲜等符合时令的食物裹在面皮里面油炸而成，吃起来酥酥脆脆。
2.日式蛋包饭则是非常新奇的吃法，将鸡蛋制成蛋饼，再在里面裹入米饭，倒上自己喜欢 的番茄酱和沙拉酱，既美味又能作为主食填饱肚子。在日本蛋包饭还寓意着友谊深厚，是好友的象征。
3.日式火锅以汤底闻名，以日式高汤为锅底，富有营养，味道鲜美，吃起来特别有食欲，再用日本的海鲜涮火锅，绝对是人间一绝。
4.日本的鳗鱼格外有名，聪明的日本人将其做成鳗鱼饭。日本的鳗鱼肉质鲜嫩，搭配酱料，味道清甜，而且鳗鱼蕴含丰富蛋白质，能满足人体多种所需。
5.说起日本料理最广为人知的就是寿司，鱼子酱、虾仁、黄瓜、海苔，只要是你喜欢的菜肴，都能拿来做寿司。小小的寿司制作方便，携带方便，因此就算在中国也是多数白领喜欢的食物。
日本料理十大名菜
6.日式拉面的高汤也格外诱人，就算没有其他配料，就着美味的高汤也能吃下满满整碗面。
7.日式炸猪排是每家每户会做的菜肴，酥脆的猪排配上米饭，十分下饭。
8.和菓子是日本有名的糕点，不仅味道很好，外观更是美得如同艺术品一般。
9.三色丸子也是著名的甜食小吃，对它最深刻的印象来自于日本动漫。
10.小时候看多来a梦的小伙伴也一定听过大阪烧，酥脆的外表配上喜欢的 酱料，百吃不腻。
十、十大信阳名菜？
1、清炖南湾鱼。肉质细嫩，味道鲜美。
2、罗山大肠汤。肥而不腻、入口柔和。
3、闷罐肉。肉香浓郁、肉皮酥软。
4、固始鹅块。肉嫩汤鲜、口味偏辣。
5、板栗焖仔鸡。咸中带甜、肉嫩味香。
6、红焖甲鱼。肉嫩汤鲜、风味独特。
7、老鸭汤。汤汁清润、鸭肉细嫩。
8、腊肉焖鳝鱼。腊肉酥烂、鳝鱼细嫩。
9、清炖牛肚绷。汤汁浓厚、口味甘醇。
10、小白菜炕豆腐。入口爽滑、豆香四溢。