一、传统名菜老八样？
。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。北京三大知名烤鸭店：全聚德、便宜坊、大董烤鸭店。
2.
四川麻婆豆腐麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
二、开封有哪些传统名菜？
开封传统名菜有：鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、炸紫酥肉、清蒸狮子头、扒广肚、煎扒青鱼头尾等数百道。此外，还有灌汤小笼包、桶子鸡、炒凉粉等数以百计的特色小吃。鼓楼夜市传承千年，至今不衰。
三、江阴十大传统名菜？
江阴传统名菜：
笋靠鮰鱼（海中天、法尔胜）、
糖醋籽鲚（河豚世家、永丰源）、
红烧江鳗（法尔胜、国际）、
过桥鳝（天水雅居）、
面拖蟹（青阳府前）、
蟛蜞螯（天水雅居、新财神）、
芙蓉鱼片（永丰源、海澜）、
走油肉（永丰源）、
凤凰包鸡（国际）、
熝鸡（华西）
四、海口传统名菜有哪些？
海南四大名菜为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。文昌鸡、加积鸭，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），和乐蟹以“清蒸为佳， 东山羊的食法则是多样的。
白莲鹅，作为海南的八大名菜之一，在当地有着很高的人气，也足以见得这道美食的味道自然差不了。美味的白莲鹅，主要食材是海南澄迈县农户家养的白莲鹅，属于澄迈县的一种特产，用这种鸭子制作出来的美食与众不同。
五、鱼是哪里的传统名菜？
鱼是一种食材，不是哪里独有的，用鱼做的传统名菜有：酸菜鱼，糖醋鱼，鱼丸等等，我比较喜欢糖醋鱼。
六、松鼠鳜鱼是哪里的传统名菜？
苏州。
松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，曾品尝过。选用的是900克左右的桂鱼，去鱼骨，鱼身上开刀且肉不断于鱼皮下，二次油锅炸熟、装盘，头大口张，肉似翻毛，尾部翘起，形如松鼠。此菜色泽酱红，外脆里嫩，酸甜适口，是苏帮菜色香味兼具的代表之作。
七、传统名菜佛跳墙在风尚属于？
福建风味。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
八、粉蒸牛肉四川传统名菜？
食材:
牛肋条少许 香辣酱（普通）半勺 香菜少许 白糖（非常少）一撮 面粉少许
粉蒸牛肉的做法步骤:
1. 蒸牛肉最好是用肋条，切稍微厚的片，用面粉清洗几次，清洗掉血水，挤干水分。
2. 半勺香辣酱（老干妈或者其它牌子都好，主要是用它的红油色和香味），如果没有可以自己加少许红油和豆豉，搅拌均匀。
3. 加入一撮糖，继续拌匀，腌制半小时。
4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以买现成的也可以是自己做的）。
5. 拌均匀，让每片牛肉都沾满米粉。
6. 轻轻叠放在土碗上，放入蒸锅，上汽后蒸一小时，肉质软烂。
7. 能用筷子轻松扎透就最好了，粉蒸的时间一定要到位。
8. 出锅撒少许香菜小葱点缀。
九、湖南郴州嘉禾十大传统名菜？
答:我认为，湖南郴州嘉禾十大传名菜是，1，血灌肠。
即杀猪后将猪血灌入洗净的大肠内再煮熟即可。
2，仔姜血鸭，鸭肉炒熟以后，再将鸭血倒入锅内8鸭肉一起翻炒，让每一块鸭肉都粘上鸭血。
3，灯盏糍粑。
4，茶油炒狗肉再配上大蒜，桂皮，八角，陈皮等佐料。
5，油炸肉，过年时，家家户户都做炸猪肉，成品香喷喷，让人垂涎欲滴。
6，粉蒸肉，尤以米蒸肥瘦相间的五花肉为佳。
7，凌云豆腐。
以坦坪镇钟水河畔的凌云村出产的制品为最佳。
8，炒猪肝。
新鲜猪肚配上蒜苗，鲜红椒等，大火迅速炒熟。
9，红苕烧酒。
10，倒缸酒。
十、二、四川传统名菜糖醋里脊的做法？
材料
里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗（装饰）适量、盐适量、胡椒粉适量
步骤1
姜磨成泥，挤出汁备用。
步骤2
里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
步骤3
切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
步骤4
腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
步骤5
漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
步骤6
炸好的里脊装盘备用。
步骤7
水淀粉放入一点芝麻备用。
步骤8
锅里放番 茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
步骤9
勾芡，浇在里脊肉上即可。